Көбісі сұйық азоттың үлгілерді сақтау үшін зертханалар мен ауруханаларда жалпы қолданылуымен таныс. Дегенмен, оның күнделікті өмірде қолданылуы кеңейіп келеді, оның ішінде алыс қашықтыққа тасымалдау үшін қымбат теңіз өнімдерін сақтауда пайдалану.
Теңіз өнімдерін сақтау әртүрлі әдістермен жүзеге асырылады, мысалы, теңіз өнімдері мұзда қатып қалмай, супермаркеттерде жиі кездеседі. Дегенмен, бұл әдіс сақтау мерзімін қысқартады және ұзақ қашықтыққа тасымалдауға жарамсыз.
Керісінше, сұйық азотпен жылдам мұздату теңіз өнімдері теңіз өнімдерінің балғындығы мен тағамдық құндылығын барынша арттыратын жылдам және тиімді мұздату әдісі болып табылады.
Өйткені сұйық азоттың -196 градус Цельсийге дейін жететін өте төмен температурасы теңіз өнімдерін жылдам мұздатуға мүмкіндік береді, мұздату кезінде үлкен мұз кристалдарының түзілуін барынша азайтады, бұл жасушаның қажетсіз зақымдалуын тудыруы мүмкін. Ол теңіз өнімдерінің дәмі мен құрылымын тиімді сақтайды.
Теңіз өнімдерін мұздату үшін сұйық азотты пайдалану процесі қарапайым. Біріншіден, жаңа піскен теңіз өнімдері таңдалады, қажет емес бөліктер мен қоспалар жойылады, ол мұқият тазаланады. Содан кейін, теңіз өнімдері жабық пластик пакетке салынып, ауа шығарылады, сөмке мүмкіндігінше қысылады. Содан кейін сөмке сұйық азот резервуарына салынады, ол теңіз өнімдері толығымен мұздатылғанша және кейінірек пайдалануға дайын болғанша қалады.
Мысалы, негізінен жоғары сапалы теңіз өнімдерін мұздату үшін пайдаланылатын Шэнцзенің теңіз өнімдерін сұйық азотты сақтау цистерналары жылдам салқындатуымен, ұзақ сақтау уақытымен, жабдықты аз инвестициялаумен және пайдалану шығындарымен, нөлдік қуат тұтынуымен, шуылсыз, минималды техникалық қызмет көрсетумен мақтана алады, теңіз өнімдерінің бастапқы түсін, дәмін және тағамдық құрамын сақтайды.
Сұйық азоттың тым төмен температурасына байланысты онымен жұмыс істегенде теріге немесе көзге тікелей тиіп кетпеу үшін қатал қауіпсіздік шараларын сақтау керек, бұл үсікке немесе басқа жарақаттарға әкелуі мүмкін.
Сұйық азотты мұздату көптеген артықшылықтарға ие болғанымен, теңіз өнімдерінің барлық түрлеріне сәйкес келмеуі мүмкін екенін ескеру маңызды, өйткені кейбіреулер мұздатылғаннан кейін дәм мен құрылымды өзгертуі мүмкін. Сонымен қатар, азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін сұйық азотпен мұздатылған теңіз өнімдерін тұтыну алдында мұқият жылыту қажет.
Жіберу уақыты: 02 сәуір 2024 ж
